Оформление журнала входного контроля пищевых продуктов для предприятия

Журнал входного контроля сырья на пищевом предприятии необходим организациям, которые заготавливают, хранят и реализуют продукты питания животного происхождения. Это журнал формы, установленной СанПин. Его оформление должно соответствовать точным правилам.

Содержание журнала входного контроля продуктов питания

• время и день/месяц/год получения продуктов
• название товара, сведения об изготовителе, поставщике, реквизитах
• условия перевозки сырья
• корректность в оформлении сопроводительных документов, маркировка и упаковка в соответствии с санитарными требованиями
• балл органолептической оценки, итоги контроля
• обследования лаборатории, итоги отбора проб
• крайний срок реализации (дата и время)
• примечания
• росписи несущих ответственность за приём продукции, входной контроль

Бракераж сырых продуктов питания (осуществление входного контроля) производится ответственным лицом. Итоги фиксируются в журнале входного контроля. Журнал входного контроля сырья на пищевом предприятии обеспечивает полноценную и разностороннюю оценку качества поступающей продукции.

Каким организациям нужен журнал входного контроля продовольственного сырья:

• организации торговли продовольственными товарами
• пищевым предприятиям (ресторан, кафе, столовая)
• склады продовольствия
• прочие предприятия, заготавливающие, хранящие, реализующие продукты питания

Входной контроль проводят по следующим показателям:

• органолептические данные
• физико-химические данные
• контроль содержания потенциально опасных химических веществ
• микробиологические данные
• паразитологические данные

Продукты и пищевое сырье возвращаются поставщику с отказом, если входной контроль выявил следующие признаки:

• недоброкачественность
• нет документов: маркировки на транспортной упаковке, подтверждений санитарной безопасности
• просроченные документы, акты без оригинальной печати поставщика
• содержание данного пищевого продукта в инфобазе опасной и некачественной продовольственной продукции

Журнал входного контроля сырья на пищевом предприятии, в случае большого товарооборота фирмы, удобно вести по группам товаров.

Заказать журнал входного контроля пищевой продукции продовольственного сырья Москва

Санитарная служба СЭС-ДОК подготовит для Вас журнал входного контроля пищевых продуктов с учётом конкретики Вашей деятельности. Оказывая услуги по оформлению документов, мы строго следуем инструкциям СанПин. Закажите журнал входного контроля пищевых продуктов продовольственного сырья, и будьте уверены в качестве поступающей к Вам продукции.

Образец титульного листа журнала

Для заполнения титульного листа журнала необходимы следующие данные:

• Наименование предприятия, организации;
• Дата начала ведения журнала;
• Дата окончание ведения журнала.

Образец внутреннего листа журнала

Во внутренних листах журнала представлены следующие поля для заполнения:

• Номер;
• Наименование материалов и конструкций;
• Единица измерения;
• Количество;
• Дата поступления;
• Номер и дата документа товаротранспортной накладной;
• Наименование «Поставщика» или «Заказчика» завода изготовителя;
• Ф.И.О должность приемщика;
• Из проверенных материалов не соответствуют ГОСТ и ТУ;
• Краткое содержание замечаний;
• Дата составления и № акта, дата отправления акта;
• Примечание.

Цены

Возможно вас также заинтересует

Журнал дезинфекции холодильного оборудования необходим многим организациям. В основном предприятиям общепита, лечебным и аптечным учреждениям. Везде, где необходимо холодильное оборудование в целях хранения продукции, не обойдётся без обязательной дезинфекции.

Подкарантинным объектам, согласно закону, требуются специальные фитосанитарные обследования, контрольные и симстематические.

Журнал учета температуры холодильного оборудования – это санитарный документ установленной формы. Предметом учёта является температура рабочего холодильного оборудования: камеры и холодильные помещения, любые отдельностоящие холодильники.